BROKERJA.COM Tahu telur merupakan salah satu kuliner khas Surabaya yang sederhana, tetapi punya rasa yang bikin ketagihan. Sesuai namanya, hidangan ini dibuat dari perpaduan tahu dan telur yang digoreng hingga bagian luarnya matang dan sedikit kecokelatan.
Tahu telur biasanya disajikan bersama irisan lontong dan tauge, kemudian disiram saus kacang yang gurih, manis, dan sedikit pedas. Tambahan bawang merah goreng serta kerupuk jadi semakin nikmat, berikut resep lengkapnya.
Resep Tahu Telur Surabaya
Waktu memasak: 30 menit
Porsi: 2-3 porsi
Bahan Tahu Telur:
2 butir telur, kocok lepas
2 buah tahu kuning, potong tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris tipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan Saus Kacang:
100 gram kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit hijau
3 sdm kecap manis
1/4 sdt garam
1 sdm bawang merah goreng
1 sdm air jeruk nipis
150 ml air matang
Bahan Pelengkap:
Lontong, iris secukupnya
Tauge, seduh dan tiriskan secukupnya
Bawang merah goreng secukupnya
Kerupuk secukupnya
Cara Membuat Tahu Telur Surabaya
1. Masukkan telur yang sudah dikocok ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih cincang, daun bawang, garam, dan merica. Aduk semua bahan sampai tercampur rata. Setelah itu, masukkan irisan tahu kuning dan aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
2. Panaskan minyak dalam wajan. Tuangkan setengah bagian adonan tahu dan telur, lalu goreng sampai bagian bawahnya matang dan berwarna kecokelatan. Balik perlahan agar kedua sisinya matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Lakukan langkah yang sama pada sisa adonan.
3. Untuk saus kacang, masukkan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, cabai rawit hijau, kecap manis, garam, bawang merah goreng, dan air jeruk nipis ke dalam cobek atau alat penghalus.
Giling hingga semua bahan halus dan tercampur. Tuangkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
Jika suka saus kacang yang lebih encer, jumlah air bisa disesuaikan.
4. Potong-potong tahu telur yang sudah matang. Tata di atas piring bersama irisan lontong dan tauge.
Siram dengan saus kacang hingga merata. Tambahkan bawang merah goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
Tahu telur Surabaya siap disajikan.
Yuk coba resepnya di rumah, Sase Lovers!
Posting Komentar